《1》
從小，麻花可是個泡茶小能手，第一次接觸巖茶就是學沖泡。
在小的時候，常被長輩叫去泡茶，一來二去，也就熟通了。
剪開一泡巖茶，放入大小適中的蓋碗中，快出茶湯，然后長輩們喝茶聊天，麻花自顧著吃茶點。
因為會泡茶，將功補了過，功課不認真的事，也少了念叨，逢年過節(jié)，還能得到不少壓歲錢！
如今回想起來，那會的自己，對于喝茶本身，興趣倒是不大，只覺得泡茶泡得好喝，更能獲得長輩夸獎罷。
當如今的自己，成為了巖茶的深度愛好者，一入巖茶深似海后，怎樣將巖茶泡得更好喝，就成了件值得認真琢磨的事。
手里頭若攢下好茶，若是因為沖泡不到位，讓明珠蒙塵，那真是太可惜了。
今兒，麻花就來聊聊，要想巖茶泡得更好喝，在泡茶用水上有什么講究？
《2》
泡巖茶，要用好水！
對于泡茶本身而言，是件值得虔誠對待的事兒。
水是茶之母，對于泡巖茶來說，水質的重要性，是不言而喻的。
沖泡巖茶，在泡茶用水上，適合采用礦泉水或是純凈水，有條件點的，不妨嘗試用山泉水來泡茶。
對于一泡巖茶來說，在泡茶用水上，尤其要注意的事，不能為了省事，直接用自來水泡茶。
在現(xiàn)代生活中，方便的自來水，給我們提供了許多的便捷，然，若為了追求更好的茶味，用自來水泡茶，是不可取的。
自來水在出廠的過程中，會經過氯氣殺毒，再經由層層管網(wǎng)，送達千家萬戶，在這個過程中，免不了要帶出鐵銹味。
因此，在使用自來水的過程中，將其燒沸，敞開蓋子靜置后，大部分刺激性的氯氣味可以發(fā)散掉。
但，在直接飲用的過程中，自來水中這股腥腥的鐵銹異味，亦然留存。
尤其是對于水質不好的地區(qū)來說，在當?shù)氐淖詠硭?，會嘗出發(fā)苦的味道，更不適合用來泡茶。
麻花曾經到過西北某城市，喝到當?shù)啬前l(fā)苦發(fā)澀水，才切身的感受到，水土不服是什么概念，太讓人難受了。
因而，對于沖泡巖茶來說，用自來水泡茶，是萬萬不可取的。
若是身邊沒有好水，那寧可不泡茶，也不能直接用自來水泡巖茶，這樣一來，太糟蹋巖茶的美好風味了。
用自來水泡出來的巖茶，香、甘、清、活的愉悅感受，可都要打上折扣。
套句慣用的話，“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣”。
對于泡巖茶，尤其是泡正巖產區(qū)出來的，三坑兩澗核心產區(qū)的好茶，自然是要用好水，才能得出最佳滋味！
在武夷山時，曾喝過當?shù)夭柁r用山泉水泡出來的巖茶，同一款茶，?能泡出更高揚輕靈的茶香。
然，用山泉水泡茶，對于現(xiàn)代的城市生活來說，有點兒可望不可求，取用難度太大。
在日常泡茶來說，麻花更慣用的是當?shù)囟ǖ耐把b礦泉水，訂好幾桶水，可以送貨上門，夠用上一周多，泡茶用起來十分的方便。
泡茶選好選，才能呈現(xiàn)出好滋味!
《3》
泡巖茶，水溫該如何？
巖茶的沖泡，單從泡茶用水上，可有不少講究。
除了水質要選好外，泡茶用水的水溫，也需要多加注意。
沖泡巖茶，尤其是沖泡好的巖茶來說，泡茶的水溫，要用100攝氏度的沸水！
試想，巖茶是什么樣的的茶？經過100度高溫焙火的巖茶，那可謂是上過刀山，下過火海。
在沖泡的時候，好的巖茶，根本不怕高溫的沸水，要是用了不溫不熱的水來泡，像是給其輕輕的撓癢，怎能最大程度的激發(fā)出來其精彩茶味？
若是用了溫度不夠的水泡巖茶，像是七八十度的水溫，在同樣快出水的情況下，茶香會稍遜一籌，顯得輕薄無力，大量的茶香物質，還停留在條索中，根本沒有參與到茶湯之中。
除了茶香外，在喝茶的過程中，可以明顯的感受出茶湯的稠厚度有所區(qū)別，喝著感覺少韻味。
是以，在泡巖茶的過程中，需要耐心將水燒沸后，再用來泡巖茶。
當巖茶緊結的條索，只有遇上急遽而下的沸水沖擊后，才能解鎖其內深藏的物質，呈現(xiàn)最佳的風采。
在喝巖茶的時候，才能盡情感受其升騰彌漫在四周的高揚茶香，品味里醇和甘香的茶湯滋味。
在平時喝茶的過程中，在第一沖直接泡干茶的時候，需要用沸水沖泡，一手注水完成后，另一手緊接著將茶湯快速的傾倒出來。
在后續(xù)的沖泡過程中，同樣需要用到沸水，來解鎖巖茶的深層物質。
上一沖茶湯泡出來后，若是一人獨自的慢慢細品，或是和兩三人一起談天喝茶，將一泡茶喝完，總得需要五六分鐘。
在這個過程中，若是燒水壺沒有保溫功能，在寒冷的冬日里，燒開的水，溫度降得快，這時再后續(xù)的泡茶過程中，需要將壺內的水重新燒沸后，再進行泡茶。
若想避免這樣重復燒水的過程，選用上具有保溫功能的燒水壺，就顯得省事多了，在冬日泡茶的過程中，一把保溫的燒水壺，可謂是冬日泡茶必備的神器。
用蓋碗沖泡巖茶，注入沸水后，快速出湯，此時蓋碗內尚能留著溫熱，可以掀蓋嗅聞巖茶的杯蓋香，隨后，留條小縫，將杯蓋蓋上。
在一沖沖的泡巖茶過程中，將茶湯慢慢細品，需要有一定的間隔時間，這時若將杯蓋完全蓋嚴實，蓋碗內的葉底，可要承受著高溫桑拿。
而若將杯蓋完全掀開，茶香又容易大量的飄散出來，造成茶味損耗，是以，留條小縫將杯蓋放上，才是明智之選。
經過一道道焙火的巖茶，在千錘百煉之后，自然是要用高溫的沸水，才是完美的檢驗其品質！
《4》
沖泡巖茶，需要認真對待，方不負好茶。
對于泡茶，尤其是好巖茶，泡茶過程不能有半點馬虎對待。
無水不可談論茶，在泡巖茶過程中，用水尤為重要。
水質的好壞，水溫的高低，對巖茶風味有著直接的影響！
麻花曾遇到不少，認為喝茶不過是喝口茶水解渴，何必那么講究的言論。
對于這些不懂品茶樂趣的圈外人士，自然是不懂泡茶技巧的重要性。
畢竟，好的巖茶來說，泡茶上再怎么講究，也不為過呀！
泡好一杯茶，并非小事，就算是小事，也要用心才能做好！
